白菜

「あのニュースで得する人損する人」で、大人気のウル得マン
2月15日放送分では、たった30分で白菜丸ごと1個を使い切るレシピが紹介されました。

今が旬の白菜を、飽きずにおいしく食べられ、しかも手軽に作れるとっておきのレシピをご紹介します。

ウル得マン流ポイント

白菜

白菜の切り分け方

今回のレシピのポイントは、白菜の切り分け方です。
白菜を根元の部分、内側の柔らかい葉の部分、外側の硬い部分の3つに分けます。

こうすることで、それぞれの部分の特長を生かしたレシピを作ることができます。

それぞれの部分に合った最適な時間で調理することができるので
調理時間の短縮にもなりますよね。

万能調味料昆布茶

戸棚の奥につい忘れられてしまう、昆布茶。だいたいのものに塩や砂糖が入っており、味付けや出汁にも使うことのできる万能調味料だそうです。これから紹介するレシピ全てに昆布茶が使われています。

わたしの家にもありました、昆布茶。
これが万能調味料に使えるとは驚きました。

ぜひ使い方をマスターしていつもの料理にも取り入れてみたいです。

白菜まるごと使い切りレシピ

白菜

白菜ディップ

材料
・白菜の柔らかい部分…4枚
・アボカド     …1個
・スモークサーモン …5枚
・クリームチーズ  …50g
・昆布茶      …小さじ1
・レモン汁     …小さじ1
・プチトマト    …適量

①スモークサーモンを5mm幅に切る。
 アボカドは種を取ってスプーンでくりぬき、サーモンと一緒にボウルに入れる。
②クリームチーズ、昆布茶、レモン汁を①に入れてつぶしながら混ぜる。
③白菜に②をのせて、プチトマトを飾れば出来上がり。

白菜の柔らかい部分は生食に向いているそうです。
簡単にパーティーにもピッタリなレシピが完成しました。

白菜サラダ

材料
・白菜の柔らかい部分…7~8枚
・生ハム      …5~6枚
・プチトマト    …4~5個
・パセリ      …適量
・オリーブオイル  …大さじ4
・昆布茶      …大さじ1
・山椒       …小さじ1
・レモン汁     …小さじ1

①白菜は繊維とは逆の方向に千切りをして、ボウルに入れオリーブオイルに絡め、昆布茶と山椒、レモン汁をかけて混ぜる。
②皿に生ハム、プチトマト、パセリと一緒に盛り付けて完成。

これも柔らかい部分を生で食べられるレシピです。
白菜がおしゃれな料理に大変身しました。

白菜と鮭のミルフィーユ蒸し

・白菜外側の硬い部分…3~4枚
・サーモン     …2切れ
・昆布茶      …小さじ1
・日本酒      …80ml
・生姜       …適量

①白菜を7~8cmに切る。
②ラップをまな板の上に引き、その上に皮を取ったサーモンをのせて、さらにラップをかける。綿棒で厚さが均一になるように叩く。
③白菜を耐熱皿にのせ、サーモンと交互に重ねる。最後は外側の大きな葉で包み込むように重ねる。
 日本酒、昆布茶を入れてラップをし、600wのレンジで約6分加熱する。
④皮をむいた生姜を千切りにして水にさらし、水気をきって針生姜を作る。③を三等分に切り、針生姜をのせれば完成。

忙しい時でもレンジでできるのが嬉しいポイントです。
外側の硬い部分は炒め物、煮物にしても歯ごたえが残るのでおすすめです。

白菜の切り株シチュー

材料
・白菜の根元部分 …5~6cm長さ1個
・ベーコン    …2枚
・玉ねぎ     …1/2個
・昆布茶     …小さじ2
・水       …50ml
・バター     …20g
・生クリーム   …400ml
・牛乳      …100ml
・シュレッドチーズ…100g
・乾燥パセリ   …適量

①白菜を耐熱皿にのせて水を入れ、4~5mmに切ったベーコンを散らしてレンジで約5分。
②バターを溶かした鍋で、玉ねぎを炒め、生クリーム、牛乳、昆布茶を入れて加熱する。
③①を②の鍋に入れてふたをし、約15~16分煮る。
④シュレッドチーズをのせて火を止め、チーズが余熱で溶けたところにパセリを振って完成。

白菜の根元はグルタミン酸が豊富なため、熱を加えると甘みが出ます。
寒い冬にぴったりの体の芯からあたたまるレシピですね。

白菜の豚バラ巻き串揚げ

材料
・白菜外側の硬い部分…1~2枚
・豚バラ肉     …4枚
・梅肉       …小さじ2
・昆布茶      …少々
・小麦粉      …小さじ4
・パン粉      …適量
・卵        …1個
・水        …大さじ3

①白菜を3~4cmに切り、梅肉を塗って2~3枚重ねる。
 豚バラ肉で巻き、竹串で刺して上から昆布茶をふる。
②水、卵、小麦粉をボウルに入れて衣を作り、①につけたら上からパン粉をつける。
 170℃に熱した油でこんがりと揚げれば完成。

お酒にも合いそうな一品です。
白菜で揚げ物とは珍しいですね。梅肉とよく合いそうです。

ロール白菜

材料
・白菜外側の硬い部分…2枚
・豚ひき肉     …80g
・うずらの卵    …2個
・トマト缶     …400g
・昆布茶      …小さじ2
・にんにく     …小さじ1
・オリーブオイル  …大さじ2
・乾燥パセリ    …適量

①白菜の硬い部分2枚を根元から3等分に分け、根元の部分を粗みじん切りにする。
②粗みじん切りにした白菜、豚ひき肉、昆布茶を混ぜて肉だねを作り、2等分にしてうずらの卵を包む。
③白菜の葉の部分で、②を覆うようにしてまく。
④トマト缶、昆布茶大さじ1、にんにく、オリーブオイル、③を耐熱容器に入れて600wで6~8分加熱。乾燥パセリをふったら出来上がり。

子供も喜びそうなメニューですね。

ロールキャベツとは違って
下茹でする手間がかからないのが嬉しいです。

即席キムチ豚丼

材料
・白菜の柔らかい部分…2~3枚
・豚バラ肉     …100g
・糸唐辛子     …適量
・ニンニク     …小さじ1/2
・コチュジャン   …大さじ2
・ごま油      …大さじ1/2
・昆布茶      …小さじ1
・酢        …大さじ1/2
・塩辛       …大さじ1/2
・ごはん      …丼1杯分

①白菜を1~2cm幅に切りゴマ油で炒、にんにく、コチュジャン、昆布茶、酢、塩辛を入れてさらに炒める。
②火が通ったら、2cmに切った豚バラを入れ炒める。ご飯が入った丼に盛り付け、糸唐辛子をかけて完成。

ボリュームたっぷりの一品が出来上がりました。
キムチ風でたくさん食べれそうです。
パパっとできるのがいいですね。

白菜オムレツ

材料
・白菜外側の硬い部分…2~3枚
・豚ひき肉     …50g
・卵        …1個
・昆布茶      …小さじ1
・ごま油      …大さじ1/2

①熱したフライパンに千切りにした白菜、ひき肉、昆布茶を入れて炒め、ボウルにうつす。
②卵をといて、オムレツを作り、①を包み込んで完成!

野菜も食べられるオムレツです。
小さめに作ってお弁当に入れてみたくなりました。

まとめ

白菜

いかがでしたか?どれもおいしそうで作ってみたくなります。
昆布茶が大活躍していましたね。

ウル得マンのレシピはおいしいだけではなく、
簡単で、作りたいときにすぐに作れるのも魅力ですよね。

バリエーション豊富な白菜レシピをぜひ作ってみてください。