食べ合わせ

 

2015年12月2日の「L4YOU!」の特集は
食べ合わせ」。

一般社団法人日本ファンクショナルダイエット教会の理事長、
白澤卓二先生がゲストにいらっしゃって、
食べ合わせと健康についてのお話しをされました。

びっくりしたのは、
うなぎと梅干し」。

この組み合わせってよく、
食べ合わせが悪いから一緒に食べちゃダメ
って言いますよね。

でも、白澤先生がおっしゃるには、
これは違うんですって。

むしろ、
疲労回復に最適な組み合わせらしいですよ。

それから面白かったのは、
大根とニンジンのサラダ」。

美味しそうに感じますよね。

でも、実はニンジンに含まれる
酵素が大根のビタミンCを壊してしまうので、
一緒に食べるのはよくないんだそうです。

食べ合わせ

それから、
ほうれん草とベーコン」。

一緒にソテー作りたくなりますよね。

これもNG

ベーコンを焼いたときに増えるアミンと
ほうれん草の硝酸が体内で結合すると、
発がん性物質が作られる可能性があるのだとか
(大量に食べるのでなければ心配ないそうですが)。

当たり前と思っていた
組み合わせが実はNGだったり、
OKだったり。

食べ合わせって
奥が深いのだなあと思いました。

健康のための食事については
よく話を聞くけど、
食べ合わせについては
ほとんど意識したことがありません。

これからは、
少し食べ合わせも意識していこうと思います。