和風パスタ

6/20放送のZIP!のMOCO’Sキッチンで
おいしくてたまらない簡単和風パスタを
紹介していました。

初心者でも簡単に作れるパスタを教えてください
というリクエストの元
もこみちさんが紹介するパスタは
どんなものなのでしょうか??

 

「もこみち流ホタテと塩昆布の和風パスタ」

材料

スパゲティ(1.6mm)・・・・・160g
ホタテ・・・・・4個
酒・・・・・大1
サラダ油・・・・・大1
おろししょうが・・・・・1片分
鷹の爪(輪切り)・・・・・1本分程度

[A]
こしょう・・・・・少々
薄口しょうゆ・・・・・大1
塩昆布・・・・・大2
バター・・・・・大1
青ねぎ(斜め小口切り)・・・・・2~3本分

かつお節・・・・・適量

作り方

➀パスタは裏の表示に従って塩ゆでする。

パスタのゆで方について調べた所、
※基本的にイタリアン料理でも
和風パスタでもパスタのゆで方は一番大切です。

塩加減をまちがえた
ということもよくありがちです。

パスタ乾麺状態で
1人前は80gが基本です。

これをゆでると2.5倍になります。

束になっているタイプは100gが
基本になっているので
食べきれない人は少し減らしてもいいと思います。

パスタの塩加減は下味をつける事が大切です。

1人前ゆでるのに1ℓのお湯を用意し
1ℓのお湯に対して1%つまり
10グラムの塩を入れるのが基本になります。

ここでの塩加減がパスタの味を
左右
してしまうので気を付けましょう。

②ホタテは2枚にそぎ、酒をまぶす。
お酒を使ってホタテの臭みをとり風味をつける。

③ フライパンにサラダ油を軽く熱し、
風味をつけたホタテを入れて焼き、
おろししょうが、鷹の爪を加えて炒める。

しょうがの風味を楽しむ
珍しいパスタに仕上げます。

④ ③にAとゆでたパスタを加えて
絡めて盛り付け、かつお節をちらす。

塩は使わず塩昆布の塩気と旨みで
仕上げます。

しっかりとパスタを塩昆布と絡めます。

こしょうは少し粗目の方がよいです。

青ネギをうえにまぶすと
色が入り見た目も綺麗です。

ホタテの甘味に生姜の風味と塩昆布の旨みが
バランスよく合っているパスタになりました。

香ばしいネギもいいですね。

和風パスタ

これは初心者でも作れそうです。

初心者でも作れて
結構料理上手に見えそうなパスタですね。

塩昆布ってなんにでも料理で
大活躍して大助かりですね。

ちょっとした味付けに塩昆布が
役立つので家に一つ置いておくと便利です。

普通におにぎりと混ぜて使ったりしても
いいですがこういうパスタの味付けにも
大活躍なんですね。

パスタによく入りがちな鷹の爪ですが
健康的で免疫力を高める食べ物でもあります。

ピリッと辛いのが食欲もそそります。

 

もこみちさんのバランスよく考えられた料理は
いつみても絶品ですね。